El pastel de zanahoria es, sin duda, una de las recetas más famosas y queridas que utilizan zanahorias como ingrediente principal. Este delicioso postre ha ganado popularidad en todo el mundo gracias a su textura suave y húmeda, su sabor ligeramente especiado y su irresistible cobertura de crema de queso. A continuación, te presentamos una receta clásica de pastel de zanahoria que seguramente se convertirá en un favorito en tu hogar.
Ingredientes:
Para el pastel:
– 2 tazas de harina de trigo
– 2 cucharaditas de polvo de hornear
– 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
– 1/2 cucharadita de sal
– 2 cucharaditas de canela molida
– 1/2 cucharadita de nuez moscada
– 1/2 cucharadita de jengibre molido
– 1 taza de azúcar blanca
– 1 taza de azúcar morena
– 1 1/4 tazas de aceite vegetal
– 4 huevos grandes
– 2 cucharaditas de extracto de vainilla
– 3 tazas de zanahorias ralladas
– 1 taza de nueces picadas (opcional)
– 1 taza de piña triturada, escurrida (opcional)
Para la cobertura de crema de queso:
– 8 oz (225 g) de queso crema, a temperatura ambiente
– 1/2 taza de mantequilla, a temperatura ambiente
– 4 tazas de azúcar glass
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones:
1. Preparación del Pastel:
– Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa y enharina dos moldes redondos para pastel de 9 pulgadas.
– En un tazón grande, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, la nuez moscada y el jengibre.
– En otro tazón grande, bate los azúcares con el aceite hasta que estén bien combinados. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la vainilla.
– Agrega los ingredientes secos a la mezcla húmeda en tres partes, batiendo hasta que estén combinados. Incorpora suavemente las zanahorias ralladas, las nueces y la piña triturada (si estás usándolas).
– Divide la masa uniformemente entre los moldes preparados y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar en los moldes durante 10 minutos, luego desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
2. Preparación de la Cobertura:
– En un tazón grande, bate el queso crema y la mantequilla hasta que estén suaves y cremosos.
– Añade el azúcar glass poco a poco, batiendo bien después de cada adición, hasta que la mezcla esté suave y esponjosa. Incorpora la vainilla.
3. Montaje del Pastel:
– Coloca una capa de pastel en un plato para servir y unta una generosa cantidad de cobertura de crema de queso. Coloca la segunda capa de pastel encima y cubre todo el pastel con el resto de la cobertura.
– Decora con nueces picadas si lo deseas.
Consejos:
– Asegúrate de rallar las zanahorias finamente para que se integren bien en la masa.
– Si prefieres un pastel más húmedo, no escurras demasiado la piña triturada.
– Deja que el pastel se enfríe completamente antes de aplicar la cobertura para evitar que se derrita.
El pastel de zanahoria no solo es un postre delicioso, sino que también aporta beneficios nutricionales gracias a las zanahorias. Es perfecto para cualquier ocasión, desde una celebración especial hasta una merienda familiar. ¡Anímate a preparar esta receta clásica y sorprende a todos con su sabor y textura incomparables!
